杜仲すこやか麺

長野県産杜仲葉 を練り込んだ麺を開発。杜仲葉パウダーは粘りがあり、それをつなぎに使うと食塩を一切加えない麺ができるので、塩分摂取を気にせず食べられる。
麺の色は黒み掛かった深緑、つるつるっとした滑らかな喉ごしが特徴。
長野県栄養士会の管理栄養士の協力を得て、この麺を用いた様々な食べ方のレシピをまとめ、合せて提案した。