信州サーモン手まり寿し

長野県水産試験場が開発した高品質で安全な信州のオリジナルブランド魚、信州サーモン。
安曇野で養殖・加工・販売を行う（株）辰巳では、この信州サーモンを用いたオリジナルの寿しを開発して商品化。
特徴的な手まり形状は、低温管理しても変わらない食感の追求から生まれた。