保有特許紹介
当食品技術部門ではこれまでの研究開発により以下の特許を保有、出願しております。
企業の皆様にご利用いただくことを想定しておりますので、お気軽にお問合せください。
特許情報
| 味噌用麹の製造方法及び味噌の製造方法 | |
| 概要 | 当センターで選抜した麹を使用することでビタミンB2を多く含む味噌の製造が可能になります。 |
| 特許番号 | 特許第5974254号 |
| 発明者（センター職員） | 戸井田 仁一 |
| 共同特許権者 | 一般社団法人中央味噌研究所 |
| 野菜加工食品の製造方法 | |
| 概要 | 食塩を使用しない乳酸発酵野沢菜漬けの製造方法です。 |
| 特許番号 | 特許第7057947号 |
| 発明者（センター職員） | 荻原 一晃 |
| 共同特許権者 | 株式会社やまへい |
| 食品に対する脱気・加熱・高圧処理方法 | |
| 概要 | 加熱・高圧処理による、奈良漬け、浅漬け、および果実シロップ漬け等の製造方法です。 |
| 特許番号 | 特許第6818390号、特許第6905232号、特許第6990857号、特許第7209309号、特許第7233644号 |
| 発明者（センター職員） | 山崎 慎也 |
| 共同特許権者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構、石川県、一般社団法人長野県農村工業研究所 |
特許出願情報
| ナチュラルチーズの製造方法 | |
| 概要 | 当センターで選抜した耐塩性乳酸菌を使用することでジアセチル臭を低減させたナチュラルチーズを製造することができます。 |
| 出願番号 | 特願2020-138077 |
| 発明者（センター職員） | 水谷 智洋 |
| 共同出願人 | なし |
| 漬物の製造方法 | |
| 概要 | 当センターで選抜した乳酸菌を使用することで製造中の緑色の劣化を抑えるとともに、GABAを高含有する漬物を製造することができます。 |
| 出願番号 | 特願2020-138029 |
| 発明者（センター職員） | 水谷 智洋 |
| 共同出願人 | なし |
