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 設備名 : 真空フライヤー
 
メーカ型式
(株)アトラステクノサービス小型真空フライヤー

仕様内容
加熱温度:大気圧下で最大180℃、減圧下で最大100℃
減圧機能:0.01MPa以下
調理用バスケット容量:直径φ200mm、深さ80mm
減圧環境下において水の沸点が下がることを利用し、減圧下において70〜100℃程度の油で野菜や果実を揚げることで、速やかに水分を取り除き、色調と食感にすぐれたチップスやスナックなどを作ることができる装置です。

導入年度利用料担当部門担当部用途備考予約状況
2014800 円/時間食品加工食品設備利用 研究・相談 試作・加工
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